Allergen A

Glutenhaltiges Getreide

Kennzeichnungspflicht gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II.

Über dieses Allergen

Glutenhaltiges Getreide umfasst Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel und Kamut sowie daraus hergestellte Erzeugnisse. Gluten ist ein Proteinkomplex, der in diesen Getreidesorten vorkommt und bei Zöliakie oder Weizenallergie ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen kann.

Weizen Roggen Gerste Hafer Dinkel Kamut
Betroffene Bevölkerung (Schätzwerte)
🇦🇹 Österreich 0,8 % (≈ 72.800 Pers.)
🇪🇺 Europäische Union 1,0 % (≈ 4,5 Mio.)

Quellen: AGES, ECARF, EFSA. Werte sind Schätzwerte; die genaue Prävalenz variiert je nach Studie und Definition. Laktoseintoleranz (Allergen G) liegt bei europäischen Erwachsenen bei bis zu 15–20 %.

Typische Symptome
  • Bauchschmerzen
  • Blähungen
  • Durchfall
  • Müdigkeit
  • Hautausschlag
  • bei Zöliakie: Darmschäden
Häufig enthalten in
Brot und Backwaren Pasta und Nudeln Bier Soßen und Suppen Paniertes Würste und Aufschnitt Sojasauce
Tipps für Alltag & Restaurant
  1. Achten Sie auf das EU-weit gültige „Glutenfrei”-Siegel (Durchgestrichene Ähre) auf Verpackungen.
  2. Im Restaurant: Fragen Sie explizit nach glutenfreien Optionen und ob separate Kochutensilien verwendet werden.
  3. Quinoa, Buchweizen, Reis, Hirse und Mais sind natürlich glutenfrei und gute Alternativen.
  4. Beim Einkauf: Zutaten wie „Stärke”, „Mehl” oder „Malz” ohne genauere Angabe fast immer Weizen-basiert.
  5. Kreuzverunreinigung vermeiden: Toaster, Schneidebretter und Messer gut reinigen.