Allergen D

Fisch

Kennzeichnungspflicht gemäß EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II.

Über dieses Allergen

Fisch und Fischerzeugnisse können schwere allergische Reaktionen auslösen. Besonderheit: die Fischproteine sind sehr hitzestabil, d.h. auch gut erhitzter Fisch kann Reaktionen auslösen. Kreuzreaktionen zwischen verschiedenen Fischarten sind häufig.

Lachs Thunfisch Kabeljau Hering Sardellen Forelle
Betroffene Bevölkerung (Schätzwerte)
🇦🇹 Österreich 0,4 % (≈ 31.850 Pers.)
🇪🇺 Europäische Union 0,4 % (≈ 1,8 Mio.)

Quellen: AGES, ECARF, EFSA. Werte sind Schätzwerte; die genaue Prävalenz variiert je nach Studie und Definition. Laktoseintoleranz (Allergen G) liegt bei europäischen Erwachsenen bei bis zu 15–20 %.

Typische Symptome
  • Hautreaktionen
  • Erbrechen und Durchfall
  • Atemprobleme
  • Anaphylaxie in schweren Fällen
Häufig enthalten in
Worcestershiresauce Sardellenpaste und Caesar Dressing Fischbrühe und Suppen Sushi und Asia-Küche Pizzabelag Manche Margarine Nahrungsergänzungsmittel (Omega-3)
Tipps für Alltag & Restaurant
  1. Versteckte Quellen prüfen: Worcestershiresauce, Caesar Salad Dressing, Bouillabaisse.
  2. Omega-3-Kapseln aus Fischöl meiden – es gibt pflanzliche Alternativen aus Algenöl.
  3. Im Restaurant: Asiatische und mediterrane Küche mit besonderer Vorsicht genießen.
  4. Kreuzreaktionen beachten: Allergie auf eine Fischart bedeutet oft Reaktion auf mehrere.
  5. Auch Fischdämpfe können beim Kochen Reaktionen auslösen – auf gute Belüftung achten.