Allergen B

Krebstiere

Kennzeichnungspflicht gemäß EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II.

Über dieses Allergen

Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse zählen zu den häufigsten Auslösern schwerer allergischer Reaktionen. Die Allergie gegen Krebstiere ist weit verbreitet und kann lebensbedrohliche Anaphylaxie auslösen.

Garnelen Hummer Krabben Langusten Shrimps
Betroffene Bevölkerung (Schätzwerte)
🇦🇹 Österreich 0,4 % (≈ 36.400 Pers.)
🇪🇺 Europäische Union 0,5 % (≈ 2,3 Mio.)

Quellen: AGES, ECARF, EFSA. Werte sind Schätzwerte; die genaue Prävalenz variiert je nach Studie und Definition. Laktoseintoleranz (Allergen G) liegt bei europäischen Erwachsenen bei bis zu 15–20 %.

Typische Symptome
  • Nesselsucht
  • Schwellung der Lippen und Zunge
  • Atemprobleme
  • Erbrechen
  • Anaphylaxie möglich
Häufig enthalten in
Meeresfrüchte-Gerichte Sushi und Maki Paella Asiatische Suppen und Saucen Fischfond Krebspaste
Tipps für Alltag & Restaurant
  1. Bei schwerer Allergie stets einen Adrenalin-Autoinjektor (Epipen) bei sich tragen.
  2. Kreuzreaktionen mit anderen Schalentieren sind häufig – bei einer Allergie auf Garnelen auch Hummer und Krabben meiden.
  3. In asiatischen Restaurants besonders vorsichtig sein – Krebstierextrakte werden häufig als Würzmittel eingesetzt.
  4. Fertigsuppen und Würzmischungen auf versteckte Krebstierbestandteile prüfen.
  5. Dampf beim Kochen von Meeresfrüchten kann bereits Reaktionen auslösen.